San Marzano - Primitivo di Manduria Riserva 62 Anniversario DOC 2016 Primitivo Anniversario 62 - je vínom, ktoré oslavuje založenie vinárstva v roku 1962 a odráža všetky skúsenosti ako s vinifikáciou odrody Primitivo, tak aj výber najkvalitnejších polôh. Veľmi ojedinelé červené víno odrody Primitivo zo starých viníc. Červené suché víno z juhu Talianska, oblasť Puglia. Kraj nazývaný San Marzano, neďaleko mestečka Neviera e Casa Rossa. Pôdy sú Zemen ílovité s prímesou červených ílov. Veľmi jemná pôda s časticami vápenca. Výnimočne kamenistá. Táto "červená" pôda je príčinou vysokého obsahu železa v pôde. To je aj dôvodom vysokej farby miestnych vín. Klíma je veľmi teplé s minimálnymi zrážkami. Veľmi typické a vhodné podmienky pre kultiváciu odrody Primitivo. Ručný zber v druhej polovici augusta až do začiatku septembra. Zber prebieha do malých prepraviek, aby nedošlo k znehodnoteniu hrozna. 80% zberu maceruje po dobu 18 dní. Zvyšných 20% zberu maceruje spolu s lokálnymi kvasinkami pri teplotách 24 - 26 ° C. Víno zreje 18 mesiacov v sudoch z francúzskeho duba. Obsah alkoholu: 14%. Objem: 0. 75l Získané ocenenia: Luca Maroni 98/100 Ako chutí Anniversario 62 Primitivo di Manduria Riserva DOP z vinárstva San Marzano? Farba je temná až nepriehľadná s veľmi vysokou viskozitou. Vôňa je intenzívna s pozadím kakaa a prezretého čierneho lesného ovocia. Chuť je veľmi sladkastá s tónom hroznového cukru a ovocia. Hoci je veľmi, veľmi plné, pôsobí elegantne a vyvážene. Jedinečné víno ktorý je vďaka svojmu pôvodu a náročnosti prípravy k dispozícii len v obmedzenom množstve. Naše odporúčanie: Gastro párovanie: zverina, vyzreté syry, pečená kačica, jahňacie so sladkým korením. Teplota podávania 18 ° C. Vhodné na okamžité vypitie aj niekoľkoročnej archiváciu. O odrode vína Primitivo Okolo vína Primitivo panuje mnoho legiend. Dokonca je spájané s vínom u poslednej večere Pána. Pri výrobe je dôležitý výber hrozna pri príchode do vinárstva. Akonáhle sú hrozno zaradené do najlepších partií, je zahájená tradičný fermentácii na šupkách. Na konci procesu fermentácie víno starne 6 mesiacov vo veľkých dubových sudoch a potom 2 mesiace v sudoch barrique. Chuť vína je po čerešniach zabalených v čokoláde a klinčekov, vanilke. dlhá dochuť Názov tejto odrody vína sa odvíja od jej ranného dozrievania. Slovo Primitivo pochádza z latinského "primativus" a talianskeho "primaticcio" (čo znamená "najskôr zrelé" alebo "ranne dozrievajúce"). Primitivo je modrou odrodou červeného vína rozšírenú predovšetkým v Apúlii. Medzi charakteristické vlastnosti tejto odrody vína patria tmavá farba, vyšší obsah alkoholu. Aróma vína Primitivo pripomína višne alebo sušené slivky, tabak a čokoládu.