RAW kuchárka - Recepty na živé raňajky, desiaty, hlavné jedlá aj dezerty 1. Jedzte biopotraviny! Kedykoľvek je to možné, mali by ste vyberať suroviny vyprodukované bez pesticídov alebo chemických hnojív a potraviny, ktoré neobsahujú geneticky modifikované organizmy. Uvedomujem si, že produkty ekologického poľnohospodárstva (biopotraviny) sú často drahšie, takže si ich vždy nemôžeme dovoliť, avšak prevažne živá strava znamená, že škodlivé chemické látky v potravinách nezničíme varením a tepelnou úpravou, takže je dvojnásobne dôležité jesť bioprodukty. 2. Jedzte plnohodnotne! Zbavíme Ak potravinu jej přirozené- ho stavu a zmeníme a doplníme ju, spracujeme, rafinují a zabalíme, stratí enzýmy, vitamíny, minerály, fytochemikálie a antioxidanty. Všetky tieto živiny sú pre celkový zdravotný stav veľmi cenné. 3. Jedzte potraviny z lokálnej a udržateľnej produkcie! Informujte sa, kde potravina rastie a ako sa vyrába. Malí miestni producenti s väčšou pravdepodobnosťou dobre starajú o pôdu a sú k zákazníkom pravdivejšie. Snažte sa konzumovať potraviny, ktoré nie sú dlho prevážané z veľkých diaľok, pretože doprava znečisťuje planétu. 4. Jedzte sezónne potraviny! Využívanie sezónnych potravín v kuchyni vás udržuje v kontakte s cyklami prírody a dáva zmysel pre čas a miesto. Príroda nám neponúka určité potraviny v určitých ročných obdobiach bezdôvodne (napríklad horké mladé lístky rastlín na jar čistí organizmus, hutná koře- nová zelenina na jeseň zahrieva atď. ). Sezónne jedálniček posilňuje imunitný systém po celý rok. 5. Jedzte pestro! Každá potravina je jedinečná a má špecifické zloženie živín. Telo je natoľko sofistikované, že si vždy vezme živiny, ktoré pre svoje zdravie potrebuje. Ak sa však obmedzíme na úzky výber potravín, môže časom vzniknúť nutričné nedostatočnosť. Okrem toho nudná strava človeka skoro otrávi, takže sa začne pátrať po spracovaných potravinách a cukru. 6. Jedzte intuitívne! Pre človeka, ktorý za celý život vyskúšal veľa diét, je to veľmi poučné. Stravovací režim vhodný pre jedného môže byť nesprávny alebo dokonca škodlivý pre druhého, venujte teda veľkú pozornosť tomu, čo vám telo hovorí, a riaďte sa tým. Ukážme si to na príklade podnebie, v ktorom žijeme. Ak je po väčšinu roka horúco, budete mať chuť prevažne na surovú, osviežte júci a ochladzujúci stravu. To je úplne prirodzené - telo radí, aby sme jedli surové potraviny, dlhé varenie je akosi nepatričné až nepríjemné. Prenesme sa však do veľmi chladných zím v severnej časti sveta. Organizmus potrebuje teplo varených jedál, a tak budete mať chuť na horúcej polievky a dlho dusené a pečené pokrmy. Ak by ste teda v studenom počasí trvali na stoprocentwně surovej strave, bola by vám ešte väčšia zima a cítili by ste sa skľúčení, takže by ste mohli po dlhšej dobe ochorieť. Dunja Gulin Dunja Gulin vyštudovala v rodnom Chorvátsku Školu prírodnej kuchyne. Sedem rokov viedla v Záhrebe kurzy varenia a pôsobila ako šéfkuchárka a postupne vytvorila vlastný kulinársky štýl spájajúcej tradičné kuchárske postupy s novými stravovacími trendmi. Podieľala sa na vzniku mnohých kuchárskych kníh o zdravom varení a je autorkou populárnej knihy o vegánskych raňajkách. Organizovala kurzy a ukážky varenia v Minneapolise v USA a v Kente vo Veľkej Británii a tiež pôsobila ako šéfkuchárka na pobytových kurzoch jogy. Názov pôvodnej knihy: Raw Food Kitchen Prekladateľ: edícia: Počet stránok: 144 Počet ilustrácií: väzba: brožovaná farebnosť: ISBN: 978-80-7263-983-0 formát: vyšlo: 12/2015.